Autre mutation du pinot noir de Bourgogne, ce cépage est largement planté dans les vignobles septentrionaux européens (Alsace, Allemagne, Autriche, Italie du Nord). En  Suisse, on le trouve sur tout le territoire (Suisse alémanique: 43 ha, Trois-Lacs: 33 ha, GE: 20 ha, VD: 28 ha, VS: 64 ha et TI: 2,5 ha). La finesse de la pellicule de ses baies en fait un cépage très sensible à la pourriture, mais également un candidat idéal à la surmaturation. De fait, nombre de producteurs ont désormais ajouté à leur gamme un vin doux de pinot gris (appelé malvoisie en Valais) et obtenu soit par passerillage naturel du raisin sur le cep, soit par séchage des grappes sur des clayettes dans des enceintes déshumidifiées, soit par cryoextraction. Les vins obtenus sont en général complexes aux arômes bien marqués de coing et de pêche et dotés d’une belle  structure.